Omakase vs Izakaya: Memahami Dua Konsep Kuliner Jepang yang Sangat Berbeda

Kuliner Jepang dikenal kaya akan filosofi dan pengalaman, bukan hanya sekadar soal rasa. Dua konsep makan yang sering menarik perhatian wisatawan adalah omakase dan izakaya—keduanya sama-sama menawarkan kelezatan khas Jepang, namun dengan cara dan suasana yang sangat berbeda.

Dua Sisi Unik dalam Dunia Kuliner Jepang: Omakase vs Izakaya

Dalam dunia kuliner Jepang, istilah omakase dan izakaya mewakili dua sisi yang sangat berbeda ,namun sama-sama menarik untuk dirasakan.

Omakase secara harfiah berarti “saya serahkan kepada Anda,” yakni sebuah pengalaman makan di mana tamu mempercayakan sepenuhnya pilihan menu kepada sang chef. Biasanya disajikan di restoran sushi atau fine dining, setiap hidangan disiapkan dengan presisi tinggi menggunakan bahan-bahan terbaik.

Chef akan menyesuaikan urutan, rasa, dan penyajian berdasarkan selera tamu dan keseimbangan cita rasa. Suasana omakase biasanya tenang, intim, dan berfokus pada interaksi personal antara tamu dan chef, menjadikannya pengalaman kuliner yang eksklusif dan penuh makna.

Di sisi lain, izakaya adalah tempat yang jauh lebih santai—serupa dengan bar atau pub Jepang—di mana orang-orang datang untuk bersantai setelah bekerja, berkumpul dengan teman, atau sekadar menikmati minuman bersama berbagai hidangan kecil (dikenal sebagai otsumami). 

Menu izakaya sangat beragam, mulai dari yakitori (sate ayam), karaage (ayam goreng), sashimi, hingga berbagai hidangan panggang dan goreng yang cocok untuk menemani minuman sejenis sake atau bir.

Perbedaan Omakase vs Izakaya

Meskipun sama-sama bagian dari budaya kuliner Jepang, omakase dan izakaya menawarkan pengalaman yang sangat berbeda. Memahami perbedaannya dapat membantumu memilih pengalaman kuliner yang paling sesuai dengan preferensi yang diinginkan.

Konsep yang Diterapkan

Dari segi konsep, omakase berarti “saya serahkan kepada Anda,” di mana tamu mempercayakan sepenuhnya pilihan menu kepada chef. Setiap hidangan disiapkan secara langsung di depan tamu dengan bahan terbaik dan teknik yang sangat presisi.

Sebaliknya, izakaya lebih mirip bar atau pub Jepang tempat orang datang untuk bersantai, memesan makanan dan minuman sesuka hati, serta menikmati suasana kebersamaan yang hangat.

Suasana dan Pengalaman yang Ditawarkan

Dalam hal suasana dan pengalaman, omakase menghadirkan nuansa yang lebih eksklusif, tenang, dan penuh perhatian pada detail, sementara izakaya justru cenderung ramai, hangat, dan santai—cocok untuk “nongkrong” setelah bekerja atau berkumpul dengan teman.

Jenis Makanan dan Minuman yang Disajikan

Dari sisi jenis makanan dan minuman, omakase biasanya menyajikan sushi, sashimi, atau hidangan fine dining dengan bahan premium dan cita rasa halus. Di izakaya, menunya jauh lebih beragam dan kasual, seperti yakitori, karaage, edamame, hingga ramen, yang biasanya dinikmati bersama sake, bir, atau shochu.

Kisaran Harga

Untuk kisaran harga, omakase tergolong mahal karena kualitas bahan, keahlian chef, dan jumlah kursi yang terbatas. Sebaliknya, izakaya menawarkan harga yang lebih terjangkau, dengan sistem berbagi hidangan di meja bersama.

Etika dan Tata Cara Makan

Dari segi etika dan tata cara makan, omakase menekankan sopan santun dan interaksi penuh rasa hormat antara pelanggan dengan chef—setiap hidangan dimakan sesuai urutan penyajian dan dinikmati perlahan. Di izakaya, aturan lebih longgar; pengunjung bebas berbicara, bersulang (kanpai!), dan menikmati suasana hangat tanpa formalitas.

Kesimpulan: Omakase atau Izakaya?

Pada akhirnya, pilihan antara omakase atau izakaya bergantung pada jenis pengalaman kuliner yang kamu cari.

Jika kamu ingin menikmati hidangan yang disiapkan langsung oleh chef dengan bahan premium dan penyajian penuh seni, omakase adalah pilihan terbaik. Namun, jika kamu lebih suka suasana santai untuk makan sambil berbincang dan mencoba berbagai hidangan dengan harga terjangkau, izakaya akan lebih cocok.

Keduanya menawarkan cara berbeda untuk memahami budaya makan orang Jepang—omakase menonjolkan keahlian dan ketenangan, sementara izakaya menampilkan keakraban dan kebersamaan.

Maka dari itu, tidak ada pilihan yang salah; kamu bisa mencoba keduanya untuk merasakan dua sisi unik dari kuliner Jepang yang sama-sama berkesan.